BBQ Smoker Grill Test 2020 – Die besten Smoker Grills im Vergleich

Umfassende Kaufberatung zum Thema BBQ Smoker Grills

BBQ Smoker Grill Test

Herzlich willkommen zum aktuellen BBQ Smoker Grill Test, Vergleich & Ratgeber. Es gibt viele gute GrĂŒnde fĂŒr den Kauf eines BBQ Smoker Grills:

  • Grund Nr. 1: Butterzartes Pulled Pork, saftige Spare Ribs oder duftende RĂ€ucherforelle. Wem bei diesen Begriffen das Wasser im Mund zusammenlĂ€uft, kommt um einen Smoker nicht herum. Die Kombination aus Zartheit und Aroma bekommt man nur in einem Smoker Grill hin.
  • Grund Nr. 2: Sie sind den ewig gleichen Geschmack leid, den der heimische Standard-Grill zu bieten hat? Die BBQ-Welt endet nicht bei GrillwĂŒrstchen und GrillkĂ€se, es gibt noch viel mehr zu entdecken.
  • Grund Nr. 3: Das Smoken mit einem klassischen Barrel-Smoker ist einfacher, als viele denken. Nach 1-2 Sessions hat man den Dreh raus und wird mit dem unverwechselbaren Geschmack fĂŒr die MĂŒhe belohnt.

Die Auswahl der BBQ Smoker Grills auf dem Markt ist inzwischen so vielfĂ€ltig, dass man zusĂ€tzliche Informationen aus dem Internet benötigt, um guten Gewissens eine Kaufentscheidung treffen zu können. In diesem Ratgeber finden sie alle wesentlichen Informationen zum Thema BBQ Smoker Grill, wir wĂŒnschen viel Spaß beim Stöbern und allzeit reichlich Rauch im Rohr!

Die Empfehlungen von Verbraucher.Online

Nach Auswertung zahlreicher Erfahrungsberichte von Verbrauchern und BBQ-Smoker-Tests in deutschsprachigen und auslÀndischen Fachpublikationen empfehlen wir aktuell folgende GerÀte:

1. Der Preis-Leistungssieger: Druline 130 kg Profi Smoker im Test und Vergleich

Mit dem Profi Smoker ist dem Hersteller Druline ein ausgezeichneter BBQ Smoker gelungen, der die beiden wichtigsten Merkmale eines Smokers mehr als zufriedenstellend in sich vereint: Die WandstĂ€rke ist mit 3,5 mm ausreichend bemessen. Dies garantiert eine konstante Temperatur im Innenraum ohne nachzuregeln. Die GrillflĂ€che betrĂ€gt in der Hauptkammer und Seitenkammer zusammengerechnet ĂŒber 5200 Quadratzentimeter und ist somit ausreichend fĂŒr Gruppen von bis zu 12 Personen.

Die extra großen StahlspeichenrĂ€der (Durchmesser ĂŒber 30 cm) vereinfachen das Bewegen des 130 kg schweren Smokers wesentlich. Zwei Thermometer fĂŒr die Hauptkammer und den RĂ€ucherofen sind mit einer Anzeige bis 427 °C ausgestattet, edle Holzgriffe und die hitzebestĂ€ndige Lackierung runden das sehr positive Gesamtbild ab.

Der Druline 130 kg Profi Smoker beim Einbrennen auf dem TestgelÀnde.

Der Aufbau und die Inbetriebnahme gestalten sich recht einfach. Vor dem ersten Smoken empfiehlt es sich, den neuen Smoker “einzubrennen”. DafĂŒr lassen Sie den leeren Smoker (ohne Grillgut) ca. 2 Stunden bei 140 Grad Celsius laufen und wischen die InnenrĂ€ume anschließend mit Sonnenblumenöl grĂŒndlich aus.

Damit ist der Druline Profi Smoker unser Preis-Leistung-Sieger und der perfekte BBQ Smoker fĂŒr alle Einsteiger und fortgeschrittene BBQ-Fans.

2. Sieger in der Profi-Klasse: Joe’s Barbeque Smoker 16″ im Test und Vergleich

Joe’s Smoker gehören seit Jahren zur BBQ-Elite. Man sieht sie auf allen großen BBQ-Events, wie sie mit Leichtigkeit große Mengen von Grillgut zum perfekten Genuss verwandeln. Der Joe’s Barbeque Smoker 16″ hat ehrlich gesagt keine SchwĂ€chen: 6 mm starke, massive StahlwĂ€nde, die auch beim starken Wind fĂŒr konstante Temperatur sorgen, riesige GesamtgrillflĂ€che, die locker fĂŒr mehr als 20 Personen ausreicht und eine Haptik, die ihresgleichen sucht.

Fazit: Zum dritten Mal in der Folge ist der 16er von Joe’s unser Sieger in der Profi-Klasse. Dieser Smoker bietet einfach alles: perfekte Verarbeitung, riesige GrillflĂ€che und mit 6 mm eine absolute Profi-WandstĂ€rke. Wer ĂŒber das Budget verfĂŒgt, sollte zum Joe’s greifen. Einen kleinen Punktabzug gibt es nur beim relativ hohen Preis, aber QualitĂ€t hat bekanntlich nicht nur bei Smokern ihren Preis.

3. Empfehlung fĂŒr den Sparfuchs: Nexos BBQ Smoker im Test und Vergleich

Der Nexos BBQ Smoker ist der perfekte Smoker fĂŒr Einsteiger. Leicht zu bewegen und mit einer riesigen GesamtgrillflĂ€che ausgestattet, ist er auf jeder BBQ-Party der Star. Die geringe WandstĂ€rke von nur 1 mm ist ein Manko, wer jedoch keine Grillgerichte zubereitet, die auf eine konstante Innentemperatur angewiesen sind, wird darĂŒber hinwegsehen können.

Der Aufbau gestaltet sich nicht ohne Hindernisse, da die Aufbauanleitung nicht zu den Besten gehört – die Abbildungen der Bauteile sind schwer zu erkennen. Wenn der Nexos jedoch einmal steht und lĂ€uft, hat man damit ein mehr als ordentliches GerĂ€t zum Sparpreis erstanden.

Fazit: Ein solider Einsteiger-Smoker der vor allem mit der riesigen Grill- und AblageflÀche punktet. Durch die geringe WandstÀrke von 1 mm und daraus resultierenden Gesamtgewicht von nur 57 kg leicht zu bewegen.

Hinweis
Auch interessant: Der aktuelle Watersmoker Test

Fragen und Antworten zum Thema BBQ Smoker Grill

Was ist der beste Smoker?

Aktuell empfehlen wir folgende BBQ Smoker Grills:

  1. Druline 130 kg Profi Smoker (Note: 1,2)
  2. Joe’s Barbeque Smoker 16″ Classic (Note: 1,3)
  3. Nexos BBQ Smoker (Note: 1,7)

Was kostet ein Smoker Grill?

Der Preis eines Smoker Grills wird von zwei Faktoren beeinflusst: MaterialstĂ€rke und GrillflĂ€che. Je höher die WandstĂ€rke (meistens 1 bis 6 mm) und je grĂ¶ĂŸer die GrillflĂ€che, desto höher der Preis. Ein solider BBQ Smoker fĂŒr Einsteiger mit 1-2 mm WandstĂ€rke kostet etwa 100 – 150 Euro. Ein Profi-GerĂ€t mit 6 mm WandstĂ€rke, riesiger GrillflĂ€che und einer zusĂ€tzlichen RĂ€ucherkammer kann bis zu 1.200 Euro kosten.

Welches Holz eignet sich fĂŒr den Smoker?

Zum Smoken sollte man am besten handgespaltene Hölzer verwenden, mit einer ScheitlÀnge von ca. 25 cm und einem Durchmesser von 5 bis 10 cm. Birke, Eiche, Buche oder andere Holzarten mit einer hohen Dichte sind besonders geeignet. AbhÀngig von der verwendeten Holzart kann das Grillgut unterschiedliches Aroma annehmen.

  • Apfelholz: besonders geeignet fĂŒr Fisch und GeflĂŒgel
  • Kirschholz: fĂŒr ein mildes, fruchtiges Raucharoma, sehr gut geeignet fĂŒr die Aromatisierung von Fisch, Fleisch und GeflĂŒgel
  • Buchenholz: perfekt fĂŒr Spareribs und Braten
  • Eichenholz: sehr krĂ€ftiger, aromatischer Rauchgeschmack

Welcher Smoker fĂŒr AnfĂ€nger?

Ein Smoker fĂŒr AnfĂ€nger sollte gleichzeitig leicht zu bedienen sein, aber auch ĂŒber eine WandstĂ€rke verfĂŒgen, die die Innenraumtemperatur möglichst konstant hĂ€lt. Daher empfehlen wir Smoker-Einsteigermodelle ab 3 mm WandstĂ€rke und ohne RĂ€ucherkammer. Ein solcher Smoker sollte ab 300 Euro erhĂ€ltlich sein.

Worauf sollte man beim Kauf eines Smokers achten?

Bei Kauf eines Smokers sollten Sie auf diese Merkmale besonders achten:

  • Die WandstĂ€rke: Sie entscheidet darĂŒber, wie empfindlich der Smoker auf Ă€ußere Temperaturschwankungen reagiert. Gleichzeitig sind Smoker mit einer “vernĂŒnftigen” WandstĂ€rke ab 3,5 mm auswĂ€rts entsprechend teurer – das liegt am grĂ¶ĂŸeren Materialbedarf. Hier mĂŒssen Sie eine kluge Entscheidung treffen und das verfĂŒgbare Budget berĂŒcksichtigen.
  • Die GrillflĂ€che: Möchten Sie nur manchmal fĂŒr die engste Familie smoken oder rechnen Sie mit regelmĂ€ĂŸigen Grillpartys von 10 und mehr Personen? Im letzteren Fall sollten Sie einen Smoker wĂ€hlen, der genĂŒgend GesamtgrillflĂ€che bietet. Alles ab 4000 cmÂČ eignet sich fĂŒr Sessions mit 10 und mehr Personen.
  • Das Rauchrohr: Ein gutes Argument fĂŒr einen Smoker ist ein “dickes” Rauchrohr mit AblageflĂ€chen im Innern. Damit können Sie das Grillgut “nachrĂ€uchern” und warmhalten.
  • Integrierte Thermometer: am besten auf jeder Kammer. Notfalls muss nachgerĂŒstet werden.
  • Gewicht: je dicker die WĂ€nde, je mehr Kammern, desto schwerer ein Smoker. Wer den Smoker oft von A nach B bewegen muss, sollte hier eher nach einem leichteren Modell  oder großen RĂ€dern schauen.

BBQ Smoker Grill auf dem Vormarsch

Das Grillen ist heutzutage kein reines WochenendvergnĂŒgen mehr, sondern es wird zu jeder Jahreszeit und an jedem erdenklichen Ort praktiziert. Laut einer Studie von Statista grillt fast jeder dritte BundesbĂŒrger mindestens einmal im Monat.

Daher verwundert es nicht, dass immer mehr Grillfans nach alternativen Methoden und Grillequipment Ausschau halten. Dadurch wurde der Barbecue Smoker Grill auch in Deutschland bekannt und erfreut sich in den letzten Jahren wachsender Beliebtheit.

Mit ein wenig Vorwissen ist das Smoken mit einem BBQ Smoker Grill eine spassige Angelegenheit. Quelle: urban_light /Depositphotos.com
Mit ein wenig Vorwissen ist das Smoken mit einem BBQ Smoker Grill eine spaßige Angelegenheit. Quelle: urban_light /Depositphotos.com

Wenn hierzulande von einem “Smoker”, “Barbecue Smoker” oder “Smoker Grill” gesprochen wird, ist in den meisten FĂ€llen der klassische Barrel-Smoker gemeint. Er ist der mit Abstand bekannteste Smoker-Typ.

BBQ Smoker Grill Tests in weiteren Fachmagazinen

Zu einer umfassenden Beratung gehören Testberichte von Fachmagazinen und anerkannten Verbraucherorganisationen. Derzeit gibt es leider keinen dedizierten Smoker Test bei Stiftung Warentest.

Im Jahr 2014 hat das ETM Testmagazin einen Holzkohlegrill-Test durchgefĂŒhrt. Unter den 20 GerĂ€ten befinden sich auch klassische Smoker, den kompletten Test können Sie hier nachlesen. Gewonnen hat ĂŒbrigens der Grill’n Smoke BBQ Scout Big Boy.

Das Grillmagazin FIRE&FOOD hat in der Ausgabe 07/2016 einen Test von 2 Pellet-Smokern durchgefĂŒhrt. In diesem Smoker Test wird gezeigt, wie Pellet-Smoker funktionieren und was sie von klassischen Barrel-Smokern unterscheidet. Hier können Sie die Ausgabe nachbestellen.

BBQ Smoker Typen

Die folgenden sechs BBQ Smoker Typen sind am hÀufigsten anzutreffen:

Barrel Smoker

Mit Abstand am weitesten verbreitet, sowohl in den USA als auch in Europa, ist der klassische Barrel-Smoker, um den es in diesem Ratgeber geht. Derzeit sehr populÀr ist dieses Modell:

Bestseller Nr. 1

Watersmoker

Ein Watersmoker ist ein in sich geschlossenen System, sieht wie eine Kapsel aus und beinhaltet eine mit Wasser gefĂŒllte Schale. Momentan ist dieser Watersmoker sehr gefragt:

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Ugly Drum Smoker

Der Ugly Drum Smoker besteht, wie der Name suggeriert, aus einem “hĂ€sslichen” Fass. FrĂŒher wurde der Ugly Drum Smoker oft in Eigenregie gebaut, heute kann man sie kĂ€uflich erwerben. Derzeit ist dieser Ugly Drum Smoker gefragt:

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Gas Smoker

Ein Gas Smoker wird, wie sein Name schon sagt, mit Gas betrieben. Viele schwören auf sie, weil Gas Smoker leichter zu handhaben sein sollen, als die klassischen Barrel Smoker. Der folgende Gas-Smoker ist aktuell populÀr:

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Pellet Smoker

Der Pellet Smoker (oder Pelletgrill) ist stark auf dem Vormarsch. Statt normalen Holz werden hier Holzpellets fĂŒr die Befeuerung verwendet, außerdem ist fĂŒr den Betrieb Strom notwendig. Momentan wird dieser Pellet-Smoker recht hĂ€ufig gekauft:

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Reverse Flow Smoker

Der Reverse Flow Smoker ist eine Variante des klassischen Barrel-Smokers und verspricht durch seine etwas abgewandelte Bau- und Funktionsweise eine gleichmĂ€ĂŸigere Temperaturverteilung im Garraum. Aktuell ist dieser Reverse Flow Smoker gefragt:

Bestseller Nr. 1

Eine kurze Geschichte des Smokens

Der Smoker nahm seinen Ursprung in den SĂŒdstaaten der USA, wo im 18. Jahrhundert Sklaven ihre Mahlzeiten in einer mit Glut beheizten Grube zubereiteten. Mit den Jahren hat man die Grube verlassen und ging dazu ĂŒber, die Smoker aus einfachen Metallteilen (z.B. alte Badewannen) zu bauen.

A Southern Barbecue
Das Smoken in einer beheizten Grube (Quelle: Horace Bradley [Public domain], via Wikimedia Commons)

Nach und nach wurde die Technik verfeinert und man probierte verschiedene Materialien aus, um den Rauchfluss möglichst gezielt steuern zu können. Erst Mitte des 20. Jahrhunderts begann man, den Barrel Smoker industriell herzustellen.

Wer noch mehr zum Ursprung des Smokers erfahren möchte, findet hier weitere Informationen.

Der Barrel Smoker wird im englischen Sprachraum auch Offset Smoker genannt. “Offset” bedeutet so viel wie “versetzt” und bezieht sich auf die Lage der Brennkammer und Garkammer zueinander. Damit kommen wir zum Aufbau des Smokers.

Der Aufbau eines Smokers

Der klassische Barbecue Smoker Grill besteht aus folgenden Elementen:

BBQ Smoker Grill - Der Aufbau
Der Aufbau eines BBQ Smokers – Infografik von Verbraucher.Online
  1. Brennkammer (Feuerbox) – Hier wird mit Holz oder Kohle das Feuer entfacht. Durch die vordere Klappe wird Brennmaterial nachgelegt. Rechts an der Seite befindet sich eine weitere Klappe, mit der die Luftzufuhr reguliert wird. Alternativ kann man auch die Luft durch die vordere Klappe zufĂŒhren, in dem man zum Beispiel ein Holzscheit halb reinlegt. Je nach Smoker befindet sich an der Seite noch eine dritte Klappe, damit man einfach an die Aschereste drankommt.
  2. Garkammer – Hier platziert man das Grillgut. Der Rauch aus der Brennkammer umströmt hier das Fleisch, bevor er durch den Kamin nach Draußen gelangt. Bei vielen Smokern ist der Grillrost herausnehmbar und spĂŒlmaschinenfest. Eine große Ablage vor der Garkammer ist ebenfalls dabei.
  3. Thermometer – So gut wie alle modernen Smoker sind mit einem Thermometer ausgestattet. Hier kontrolliert man die Temperatur in der Garkammer. Es gibt aber auch externe Thermometer, die man auf dem Deckel befestigt.
  4. Rauchrohr (Kamin) – Hier findet der Rauch seinen Weg ins Freie. Am Ende des Kamins befindet sich eine weitere Klappe, mit der man den Rauchabzug regulieren kann. Ehrlich gesagt steht sie aber meistens sowieso ganz offen, da man die genaue Regulation an der Feuerbox vornimmt. Bei manchen Smokern kann man im Rauchrohr ebenfalls rĂ€uchern, hier befindet sich ein zusĂ€tzlicher Grillrost.
  5. Holzablage – Wie der Name schon sagt, wird hier meistens das Holz oder weiteres Smoker-Zubehör abgelegt.
  6. RĂ€der – Ein Smoker kann schon mal ĂŒber 100 kg wiegen. Damit er immer noch einigermaßen beweglich bleibt, gibt es hier 2 MetallrĂ€der, die das Ziehen/Schieben etwas erleichtern. Dennoch sollten Sie den Smoker nicht zu oft von A nach B transportieren, siehe weiter unten “Smoker aufstellen”. Auf der anderen Seite: Ein schwerer Smoker hat auch seine Vorteile… 😉

Die WandstÀrke beachten

Die WandstĂ€rke entscheidet darĂŒber, wie empfindlich der Smoker auf Ă€ußere Temperaturschwankungen ist. Mit anderen Worten: je dicker die Wand, desto unempfindlicher der Smoker, desto konstanter die Temperatur im Inneren. Eine konstante Innentemperatur beschert uns ein besseres Ergebnis: Das Grillgut ist einfach gleichmĂ€ĂŸiger und besser durch. Empfehlenswert ist eine WandstĂ€rke ab 3 mm aufwĂ€rts.

BBQ Smoker Grill - Die richtige WandstÀrke
Die richtige WandstĂ€rke eines BBQ Smokers – Infografik von Verbraucher.Online

Zwei oder drei Kammern?

Traditionelle Smoker bestehen aus 2 Kammern: der Feuerbox und der Garkammer. Dazu kommt ein dĂŒnner Schornstein (auch Rauchrohr genannt). Mit der Zeit kamen immer mehr Smoker auf den Markt, bei denen der normalerweise sehr schmale Schornstein verbreitet und so zu einer zusĂ€tzlichen, ziemlich breiten Kammer umfunktioniert wurde. Solche Dreikammersysteme haben den Vorteil, dass der Schornstein als Warmhaltekammer genutzt werden kann, da er mit mehreren Grillrosten ausgestattet ist.

So funktioniert ein BBQ Smoker Grill

Der Smoker ist im Grunde ein Ofen oder Grill, der mit Holz oder Kohle befeuert wird. Der Unterschied zum handelsĂŒblichen Grill ist die Garmethode: Im Smoker wird das Fleisch mittels Rauch langsam gegart und gerĂ€uchert, auf einem Grill befindet sich das Grillgut direkt ĂŒber der WĂ€rmequelle. Daher stammen auch die Begriffe direktes und indirektes Grillen.

BBQ Smoker Grill - Die Funktionsweise
Die Funktionsweise eines BBQ Smoker Grills – Infografik von Verbraucher.Online

In einem Smoker wird das Grillgut durch heißen Rauch, der in der separaten Brennkammer erzeugt wird, langsam und schonend gegart. Das Grundprinzip ist somit anders, als bei dem klassischen Grill. Die Gartemperatur liegt beim Smoken bei 120 – 160 Grad, beim Grillen ist sie mit 250 Grad doppelt so hoch.

Die Brennkammer liegt beim klassischen Barbecue Smoker Grill meistens etwas tiefer, als die Garkammer, die unser Grillgut beinhaltet. Dadurch steigt der Rauch nach oben, passiert das Grillgut und verlĂ€sst den Smoker schließlich durch den Schornstein. So entsteht das typische Smoker-Aroma.

BBQ Smoker richtig aufstellen

Ein Smoker hat normalerweise 2 MetallrĂ€der, deshalb nehmen viele an, dass man ihn praktisch ĂŒberall aufstellen und dann bei Bedarf einfach “umparken” kann. Die Erfahrung hat gezeigt, dass das eine schlechte Idee ist.

So ein Smoker allein kann leer gut und gerne ĂŒber 100 kg wiegen. Wenn man ihn zusĂ€tzlich mit Schamottsteinen auskleidet (empfehlenswert), kommen weitere 20-30 kg dazu. Jetzt sind wir bei ca. 150 kg, die wir dann an einem kleinen Seitengriff durch den Garten ziehen wollen. Autsch!

Deshalb empfehlen wir, sich im voraus Gedanken zu machen und den Smoker dort aufzubauen und aufzustellen, wo er auch höchstwahrscheinlich stehen bleibt.

Am besten geeignet ist eine gut befestigte, ebene FlĂ€che im Garten. Auch eine Holzterrasse ist in Ordnung, hier ist es empfehlenswert, ein paar Metallplatten auf den Boden unter der Feuerbox zu legen, sonst gibt es unschöne Brandlöcher durch herabfallendes Holz oder glĂŒhende Pellets.

BBQ Smoker Grill richtig aufstellen
BBQ Smoker Grill richtig aufstellen – Infografik von Verbraucher.Online

Den Smoker sollte man so aufstellen, dass er mindestens 3-4 Meter von leicht entzĂŒndlichen Materialien wie z.B. Markisen oder Möbeln entfernt steht. Auch sollte er nicht in der NĂ€he von EingĂ€ngen oder viel begangenen Zonen stehen.

Optimalerweise ist die Stelle ĂŒberdacht, so schĂŒtzt man den Smoker vor Regen und somit Rost. Wenn die Wanddicke 3 mm und mehr betrĂ€gt, dauert es allerdings sehr lange, bis ein Smoker durchrostet. Somit spricht theoretisch nichts dagegen, den Smoker auch ohne ein Dach drĂŒber aufzustellen.

Wer den Smoker auch im Winter betreiben will, sollte darauf achten, dass er an einer windgeschĂŒtzten Stelle steht. Der eisige Wind im Winter kann nĂ€mlich auch die dickste Smoker-Wand durchdringen und fĂŒr einen Temperaturabfall im Innern sorgen.

Die Inbetriebnahme eines Smokers

Bevor unser Smoker das erste Mal verwendet wird, muss er eingebrannt werden. Bei dieser „Jungfernfahrt“ wird noch kein Grillgut verwendet, sondern ausschließlich Brennmaterial.

Das Einbrennen hat 2 Vorteile:

Versiegeln von Innen: Der BBQ Smoker besteht aus groben Stahl. Beim Einbrennen wird dieser mit Rauch und Ruß beschichtet und praktisch versiegelt. Dies sorgt fĂŒr einen gewissen Schutz vor UmwelteinflĂŒssen. Gerade fĂŒr BBQ Smoker mit einer Wanddicke von unter 3 mm sollte man dies nicht außer Acht lassen.

Versiegeln von Außen: Ein Smoker Grill ist vom Werk aus mit einer feuerfesten Farbe beschichtet. Diese zieht erst beim Einbrennen richtig in den Stahl ein und versiegelt so zusĂ€tzlich von Außen.

BBQ Smoker Grill richtig einbrennen
BBQ Smoker Grill richtig einbrennen – Infografik von Verbraucher.Online

Und so geht man beim Einbrennen vor:

  1. ZunÀchst sollten alle Grillroste aus dem Smoker entfernt werden. Sowohl aus der Brennkammer, aus der Garkammer und falls welche im Rauchrohr sind, ebenfalls.
  2. Anschließend werden 1-2 AnzĂŒndkamine mit Holzkohle befĂŒllt und in die Brennkammer geschĂŒttet. Der Boden der Brennkammer sollte vollstĂ€ndig bedeckt sein.
  3. Nun kann es losgehen: Wir lassen den BBQ Smoker bis zu 2 Stunden zwischen 110 und 140 Grad laufen. Um das Einbrennen vernĂŒnftig zu steuern, empfehle ich, die Brennkammer leicht offenzulassen (festsetzen mit einem kleinen Holzscheit). Als die Temperatur 140 °C ĂŒbersteigt, sollten alle verfĂŒgbaren Öffnungen des Smokers geöffnet werden.
  4. Nachdem der Smoker abgekĂŒhlt ist, wird er von innen und außen mit Öl eingerieben. HierfĂŒr ist entweder Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Erdnussöl geeignet.

Dein Smoker ist bereit fĂŒr seinen ersten, richtigen Einsatz, wenn die Garkammer von Innen pechschwarz und leicht glĂ€nzend ist.

Das richtige Brennmaterial

Generell sind 3 Brennmaterialien fĂŒr den Smoker geeignet: Holzkohle, Briketts und Brennholz. Jede dieser Energiequellen hat ihre Eigenheiten, die man kennen sollte:

Holzkohle – Der Klassiker

Durch die hohe Energiedichte und schnelle Energielieferung eignet sich die Holzkohle sowohl fĂŒr den AnzĂŒndkamin, als auch fĂŒr die Feuerbox des Smokers. Die Hitze wird ĂŒber eine relativ lange Zeit abgegeben, nur Briketts sind ergiebiger. Der durch Holzkohle entwickelte Rauch ist geruchsneutral und beeinflusst somit nicht den Geschmack des Grillguts

Qualitativ gute Holzkohle erkennt man schon an der Verpackung: Hier sollte man auf das DIN-Zeichen EN 1860-2 achten. Mit diesem Zeichen versehene Holzkohle zeichnet sich durch eine schonende Herstellung aus, ohne Verwendung von chemischen Verbundstoffen, Klebern oder sonstigen Schadstoffen aus.

Unsere Empfehlung fĂŒr durchgehende Glut, gute Hitzeverteilung und lange Brenndauer erhĂ€lt diese Grillkohle.

Holzkohlebriketts – Der Marathon-LĂ€ufer

Der wesentliche Unterschied zwischen Briketts und Holzkohle ist die Brenndauer: Briketts können bis zu 4 Stunden glĂŒhen, bei Bedarf kann die Brenndauer sogar bis auf 12 und mehr Stunden ausgedehnt werden (z.B. mit der Minion-Ring-Methode, populĂ€r bei Watersmokern).

Briketts lassen sich dafĂŒr schwerer anzĂŒnden als Holzkohle. Deshalb empfehlen wir hier, fĂŒr die “ZĂŒndung” Holzkohle im AnzĂŒndkamin zu verwenden und diese dann zu den Briketts zu legen. Auch möglich: eine Mischung aus Briketts und Holzkohle.

Wie auch Holzkohle sind Briketts geruchsneutral.

Holz – FĂŒr das Aroma

Zum Smoken sollte man am besten handgespaltene Hölzer verwenden, mit einer ScheitlÀnge von ca. 25 cm und einem Durchmesser von 5 bis 10 cm. Birke, Eiche, Buche oder andere Holzarten mit einer hohen Dichte sind besonders geeignet. AbhÀngig von der verwendeten Holzart kann das Grillgut unterschiedliches Aroma annehmen.

  • Apfelholz: besonders geeignet fĂŒr Fisch und GeflĂŒgel
  • Kirschholz: fĂŒr ein mildes, fruchtiges Raucharoma, sehr gut geeignet fĂŒr die Aromatisierung von Fisch, Fleisch und GeflĂŒgel
  • Buchenholz: perfekt fĂŒr Spareribs und Braten
  • Eichenholz: sehr krĂ€ftiger, aromatischer Rauchgeschmack

Wann sollte man nun welches Brennmaterial wÀhlen?

Briketts fĂŒr die lang anhaltende Hitzeentwicklung am besten geeignet, somit empfehlen wir, sie fĂŒr das sogenannte Low&Slow-Smoken zu verwenden, wie Pulled-Pork oder Beef.

Wenn man auf das typisch rauchige, holzige Aroma steht, ist natĂŒrlich Holz die erste Wahl. Hier kann man gerne mit unterschiedlichen Holzarten und -mengen experimentieren, es gibt nicht das eine, allgemeingĂŒltige Rezept.

FĂŒr Spareribs und klassische Braten empfehlen wir eine Mischung aus Holzkohle und Holz.

Welches Grillgut ist geeignet?

Ein Smoker ist fĂŒr indirektes Grillen gedacht, deshalb ist er am besten als ZweitgerĂ€t im Grill-Haushalt aufgehoben. Spareribs, Pulled Pork, Braten oder GeflĂŒgel aus dem Smoker schmecken großartig.

Geeignetes Grillgut fĂŒr den Smoker
Geeignetes Grillgut fĂŒr den Smoker – Infografik von Verbraucher.Online

Weniger geeignet ist kurzgebratenes Grillgut wie WĂŒrstchen, Steaks oder Chicken-Wings. Diese kann man zwar auch in einem Smoker grillen, auf einem klassischen, flachen Gas- oder Holzkohlegrill gegrillt schmecken sie doch etwas besser.

Die Garzeit

Da das Grillgut in einem Smoker weit niedrigeren Temperaturen ausgesetzt ist, als beim klassischen Grillen, dauert es lÀnger, bis das Fleisch durch ist.

Die Garzeit hĂ€ngt ebenfalls von der GrĂ¶ĂŸe und Beschaffenheit des verwendeten Fleisches ab. Das typische Smoker-Grillgut wie Rinderbraten oder Schulter enthalten zudem viel Bindegewebe, was die Garzeit verlĂ€ngert. Zum Vergleich:

  • Klassisches Grillen – Temperatur 250 Grad – Garzeit 10-15 Minuten
  • Smoken – Temperatur 80-120 Grad – Garzeit 2-6 Stunden

Immer beliebter wird auch das Niedrigtemperatur-Garen im Smoker, wo die Temperatur etwa 80 Grad betrÀgt.

Um möglichst zartes und saftiges Ergebnis zu erhalten, muss man die Temperatur im Innenraum des Smokers konstant halten.

Man muss jedoch nicht die ganze Zeit neben dem Smoker sitzen und die Temperatur ĂŒberwachen. Mit der Zeit steigt die Erfahrung und man kann anhand des Zusammenspiels aus Feuer, Rauch, Luftzufuhr und Holzmenge die Temperatur ziemlich gut kontrollieren.

Wie schmeckt es?

Köstlich! Alles, was im Smoker zubereitet wird, schmeckt zunÀchst mal wie aus dem Grill. Dazu kommt allerdings eine leichte Rauchnote, die nur in einem Smoker entstehen kann.

Grillgut aus einem BBQ Smoker
Grillgut aus einem BBQ Smoker (Quelle: dar19.30/Depositphotos)

Diese Rauchnote ist nicht mit einer gerĂ€ucherten Makrele vergleichbar, sondern ist viel feiner, Ă€hnlich wie die Kruste von einem Kasseler (abzĂŒglich Salz).

Je nachdem welche Holzart man benutzt, schmeckt das Grillgut mal mehr, mal weniger rauchig. Smoker-Profis können sogar das verwendete Holz am Geschmack des Grillguts erkennen!

Ein wichtiger Unterschied zum klassischen Grillen ist der Fakt, dass beim Smoken kein Fleischsaft oder Marinade in die Glut tropfen kann. Damit entstehen hier keine krebserregenden Stoffe (Benzpyrene), die zurĂŒck in das Fleisch strömen.

Schmeckt es jedem? Das kann man so sagen! Die feine Rauchnote ĂŒberzeugt Jung und Alt.

Ich persönlich habe in den vielen Jahren Smoker-Erfahrung nur sehr selten erlebt, dass es jemanden nicht geschmeckt hat. Und wenn das mal der Fall war, lag es an der falschen Zubereitung. Das Grillgut war “ĂŒberraucht” und ist durch die große Rauchmenge einfach zu bitter geworden.

Smoker-Hersteller

Es gibt inzwischen einige etablierte Smoker-Hersteller, deren Produkte in Deutschland erhĂ€ltlich sind. Marken-Smoker sind oftmals etwas teurer, als No-Name-Modelle, was niemanden wirklich verwundern dĂŒrfte. DafĂŒr bekommt man dann auch geprĂŒfte QualitĂ€t, ohne böse Überraschungen.

Nachfolgend stellen wir Ihnen die bekanntesten Smoker-Hersteller inklusive der beliebtesten GerĂ€te vor (fĂŒr Details klicken Sie auf den jeweiligen Reiter).

Joe’s Smoker

Die Smoker von Oklahoma Joe’s gehören sowohl qualitativ als auch preislich in die Oberklasse. Bei der Herstellung dieser Smoker wird das Material zunĂ€chst sandgestrahlt und dann mit einer bis ca. 800 °C hitzebestĂ€ndigen QualitĂ€tsfarbe lackiert. Dadurch sind Joe’s Smoker extrem widerstandsfĂ€hig. Die WandstĂ€rke betrĂ€gt mindestens 5 Millimeter, dadurch sind Temperaturschwankungen im Inneren so gut wie ausgeschlossen.

Durch diese thermisch einwandfreie Bauweise verbrauchen Joe’s Smoker relativ wenig Brennmaterial. Dies ist besonders fĂŒrs Niedrigtemperatur-Smoken (Low&Slow) von beispielsweise Pulled-Pork von Vorteil. Beim Aufbau sollte man mindestens eine weitere Person einplanen, aufgrund der stabilen Bauweise wiegen Joe’s Smoker je nach Modell 120 kg – 130 kg.

Weber Smoker

Das US-amerikanische Unternehmen Weber ist einer der Vorreiter des Smoker- und Grill-Trends. Schon 1952 erfand George Stephen den inzwischen weltbekannten Kugelgrill und grĂŒndete die Firma Weber-Stephen Products LLC.

Weber stellt keine klassischen Barrel-Smoker her, sondern hat sich auf Holzkohlegrills, Gas- und Elektrogrills spezialisiert. Sehr beliebt sind die Watersmoker von Weber, wie zum Beispiel der Smokey Mountain. Der bekannteste Holzkohlegrill ist der Smokey Joe.

Eine Übersicht der in Deutschland erhĂ€ltlichen Weber Smoker ist hier zu finden.

El Fuego Smoker

Einen Hersteller mit dem Namen “El Fuego” gibt es zwar nicht, trotzdem sind Smoker mit diesem Namen sehr populĂ€r. Wie kommt das? El Fuego Smoker sind eigentlich OEM Produkte, die von einem Importeur “gebrandet” werden. Was sich zunĂ€chst komisch anhört, ergibt spĂ€testens dann Sinn, wenn man die Merkmale und den Preis der El Fuego-Smoker mit der Konkurrenz vergleicht. In dieser Beziehung bieten sie nĂ€mlich sehr viel fĂŒrs Geld.

Die populĂ€ren El Fuego Einsteigermodelle wie Dakota oder Ayasha kosten weniger als 150 €. Im mittleren Preissegment befinden sich Smoker wie Enola oder Huyana, die 200 € bis 350 € kosten. In der oberen Preisklasse befindet sich der El Fuego Kiona.

Eine Übersicht der in Deutschland erhĂ€ltlichen El Fuego Smoker ist hier zu finden.

Tepro Smoker

Wer auf hochwertige QualitĂ€t “Made in Germany” steht, sollte sich die Produkte von der tepro Garten GmbH aus Rödemark ansehen. Seit mehr als 25 Jahren stellt Tepro GrillgerĂ€te, GartenhĂ€user, GerĂ€tehĂ€user und Gartenmöbel her.

Die populĂ€rsten BBQ Smoker von Tepro sind der Biloxi und der Milwaukee, als Einsteigermodell unter 100 € zudem der Wichita. Der absolute Senkrechtstarter ist jedoch derzeit der Wagengrill Toronto. Es ist zwar kein klassischer Barrel-Smoker, aber dennoch sehr populĂ€r.

Eine Übersicht der in Deutschland erhĂ€ltlichen Tepro Smoker ist hier zu finden.

Smoker Zubehör

Mit der Auswahl des richtigen Brennmaterials haben wir uns weiter oben in diesem Ratgeber beschĂ€ftigt. Es gibt jedoch weiteres nĂŒtzliches Smoker-Zubehör, das einem das Leben leichter machen und das Grillergebnis verbessert.

Grillbesteck

Das Grillgut fĂŒr den Smoker ist meistens etwas grĂ¶ĂŸer, als bei einer normalen Grillsession auf dem heimischen Balkon. Daher eignet sich hier am besten stabiles und langes Grillbesteck.

Thermometer

Die meisten Smoker verfĂŒgen heutzutage ĂŒber einen fest eingebauten Thermometer, der die Innentemperatur misst. Dennoch gibt es noch einige Smoker, die ohne einen Thermometer geliefert werden. Diese sollten unbedingt mit einem solchen nachgerĂŒstet werden.

BĂŒcher

Es gibt jede Menge gute Fachliteratur ĂŒber Smoker und das Smoken (zum Beispiel auch dieser Ratgeber), unsere Favoriten sind die folgenden 2 BĂŒcher:

Smoker Bestseller

Der Smoker-Markt ist inzwischen sehr unĂŒbersichtlich geworden. Zu den bekannten Herstellern wie Joe’s oder El Fuego gesellen sich jedes Jahr neue Hersteller dazu. Unbekannte No-Name-Smoker fluten vor jeder Saison den Markt und verschwinden oft nach nur einer Verkaufssaison wieder in der Versenkung.

Deshalb haben wir die folgende Liste angefertigt, die als eine kleine Recherche-Starthilfe fĂŒr Einsteiger und fortgeschrittene Smoker-Fans dienen soll. Die Liste enthĂ€lt die aktuell beliebtesten Smoker in Deutschland und wird von uns regelmĂ€ĂŸig aktualisiert.

Wie ermitteln wir die Bestseller?

Die nachfolgend aufgefĂŒhrten Smoker sind nach Amazons internen BSR (Amazon Bestseller Rank) absteigend sortiert. Der BSR spiegelt die Anzahl der VerkĂ€ufe in einer Kategorie und wird von Amazon stĂŒndlich aktualisiert. Wir aktualisieren diese Liste 2x tĂ€glich und bieten Ihnen damit stets eine aktuelle Übersicht.

Hinweis: Diese Smoker werden zurzeit zwar am meisten verkauft, das bedeutet jedoch nicht, dass sie in allen Belangen am besten sind. Oft sind die beliebtesten Smoker einfach die gĂŒnstigsten. Mit dem niedrigen Preis geht jedoch auch die entsprechende QualitĂ€t einher.

Die aktuelle Smoker Bestsellerliste

Hier die 3 derzeit am hÀufigsten verkauften Smoker in Deutschland:

Bestseller Nr. 1
Preis reduziertBestseller Nr. 2
Bestseller Nr. 3
Bestseller Nr. 4
Bestseller Nr. 5
Bestseller Nr. 6

Hinweis: Produktpreise und VerfĂŒgbarkeit entsprechen dem angegebenen Stand (Datum/Uhrzeit) und können sich Ă€ndern. FĂŒr den Kauf eines Produkts gelten die Angaben zu Preis und VerfĂŒgbarkeit, die zum Kaufzeitpunkt auf der maßgeblichen Amazon-Website angezeigt werden.

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